La Gastronomia Catalana

catalan gastronomyAgli abitanti di Catalogna piace assaporare la "buena mesa" che dura per ore, godendo di conversazioni circondate da deliziose pietanze e di buon vino. Il mangiare è molto importante per gli spagnoli e cio' può essere visto dal numero di ristoranti e bar che si possono trovare ad ogni angolo della città.

 

Se non siete abbastanza affamati per un pasto da 3 portate, provate il modo spagnolo di "ir de tapas" (fare tapas), il modo spagnolo famoso in tutto il mondo di spuntini da pranzo. La cosa da fare è di ordinare una birra fresca o sangria e tapas da condividere! Ogni bar ha la sua specialità, in modo da fare come gli spagnoli e non esitate a chiedere al cameriere per un consiglio!

Tapas y Bocadillos Tapas e panini 
Bombas Palla fritta di patate piccante;
Tortilla de Patatas/ Tortilla Española Frittata di patate, con uova e cipolla
Patatas Bravas   Patate fritte con allioli e peperoncino
Chipirones  Picchiata e calamaretti fritti
Calamares a la romana Annelli di calamari fritti
Anchoas Acciughe
Gambas al ajillo Gamberi salati con aglio e prezzemolo
Chocos Calamari fritti a bastone
Choricitos Chorizo fritto
Olives rellenas Olive riempiti con acciughe
Mejillones al vapor Cozze cotte a vapore
Mejillones en conserva Cozze in scatola "en escabeche"
Berberechos Vongole
Boquerones Alici bianche servite in aceto  o fritti
Ensaladilla rusa Verdure bollite con tonno, olive e maionese
Pimientos rellenos Piccoli peperoni rossi ripieni 
Pincho Piccoli peperoni verdi da Padrón
Pincho Moruno Spezzatini di carne di maiale piccante
Pulpo a la gallega Pezzi di polpo bollito condito con olio d'oliva e pepe rosso
Jamon Prosciuto spagnolo salato
Bikini Panino caldo con prosciutto e formaggio fondente
Bocadillo Lomo & Queso Panino caldo con fette di filetto di maiale e formaggio
Bocadillo de Bacon & Queso Panino caldo con fette di pancetta e formaggio

arros negre - black riceQui sotto abbiamo preparato una lista con i piatti più tradizionali che si possono trovare in qualsiasi ristorante "tipico" in tutta la Catalogna, e una piccola descrizione in modo da sapere cosa stai per mangiare!

 

Entrantes Antipasti
Fideua Vermicelli Catalani Paella mangiata con Alioli
Paella Riso con verdure e carne e/o frutti di mare
Arros a la Cubana Riso bianco con salsa di pomodoro e uovo
Arros Negre  Riso nero fatto con nero di seppia
Pan con tomate Pane alla griglia con pomodoro e olio d'oliva
Entremés Differenti tipi di "EMBUTIDOS" (salumi), serviti con insalata
Canalons Cannelloni fatti con carne di maiale gratinati con bechamel. Esiste anche la versione con spinaci
Escudella pezzatino catalano di pasta+ serviti in un altro piatto le verdure e la carne
Brandada de Bacallá Bacalla non salato e tritato e patate
Escalivada Peperoni rossi e verdi al forno, melanzane, cipolle e zucchine con olio d'oliva
Esqueixada Baccala non salato e strappato con pomodoro
Xató Inalata di scarola, baccala non salato, salsa romesco, cipolla e olive
Faves a la catalana Fave con carne di maiale nera e budino

Continuando con i piatti principali, tutti sono deliziosi e vale la pena provarli, ma alcune persone potranno essere sorpresi dai spagnoli, mangiano lumache, piedi di maiale o riso nero fatto con nero di seppia ma se li provate, non rimarrete delusi!catalan cargols snails

Plato Principal Piatti principali
Butifarra  Salsiccia bianca o nera
Salsitxa Salsiccia con pepe nero
Galtes al Forn Arrosto di guance di suino con patate
Guatlles/Codornices Quaglie di solito fatta alla griglia o ripiene
Peus de porc Piedini di maiale sono di solito fatte
Cargols Le lumache si mangiano farciti, con sale, con alioli ...
Calçots Cipolline alla brace servita con Romesco
Bolets Funghi: il loro preferito è il Rovello
Parrillada de Carne/Pescado Assortimento di diversi tipi di pesce alla griglia / carne
Sarsuela Assortimento di diversi tipi di pesce cotto in un brodo di zafferano
Mariscada Assortimento di frutti di mare
Suquet Zuppa fatta con buon pesce e patate
Mar y Muntanya Pollo cucinato con gamberi freschi in salsa
Bacallá amb samfaina Baccala senza sale in salsa samfaina
Rap amb allioli Coda di rospo in salsa gratinata con alioli
Mongetes seques amb Cansalada Fagioli bianchi saltati con pancetta

Catalogna non ha una grande tradizione di dolci, torte e pasticcini, come altri paesi europei. Ecco perché è veramente comune di ordinare frutta fresca dopo un pasto, ma ci sono alcuni dolci tipici  che dovrete provare!

Postres Dolci
Crema catalana La versione originale di "panna cotta"
Pomes al forn Mele al forno con cannella e caramello
Flam (flan) Crema di uovo al caramello
Mel i Mato Formaggio fresco con Miele
Music    Misto di noci e frutta secca servito con un bicchiere di Moscatell (vino dolce)

Salsas Salse
Allioli Aglio pestato in un mortaio olio aggiunto poco a poco
Samfaina Contorno di verdure miste con pomodori e  melanzane
Romesco Salsa a base di nocciole tritate / mandorle e pepe secco